jueves, 18 de julio de 2013

MISTURA 2013 Y LA CONSOLIDACIÓN DE SU IMPORTANCIA CONTINENTAL


Plano de ubicación de la Feria Mistura
MISTURA 2013 Y LA CONSOLIDACIÓN DE SU IMPORTANCIA CONTINENTAL

Mistura realizó su primera edición en setiembre del 2008 con una convocatoria de 23 mil visitantes. La edición 2012 bordeó el medio millón de asistentes. Esta vez con una explanada de 15 hectáreas, traerá como gran novedad, del 6 al 9 de setiembre, la zona de reflexión gastronómica, con expositores de primer nivel como chefs, críticos e investigadores invitados de distintos países.

Deidad precolombina Naylamp pescando 
En un nuevo ambiente, la Costa Verde, frente al mar de Lima, Mistura la Feria Gastronómica Internacional organizada por Apega, promoverá el poder mirar al mar y con ello rendirle tributo. “El agua y los recursos hidrobiológicos” serán el tema central. Una atractiva temática que se impregnará en los espacios y actividades durante los diez días del evento que se realizará del 6 al 15 de septiembre. De esta manera uno de los principales atractivos será la construcción de un acuario que implementará el Ministerio de la Producción sobre una superficie de 620 metros cuadrados en virtud de un convenio suscrito con Apega.

El Mar y los Recursos Hidrobiológicos, tema central del Mistura 2013
Bernardo Roca Rey, presidente de Apega, expresó la importancia del tema al plantearlo desde un punto de vista cultural, remontándolo desde su influencia en el pasado. “Desde el mundo pre-hispánico el agua era considerada la sangre de los dioses. Hoy en día el Perú debe conservarla y preservarla, haciendo por ejemplo hidro-cultivos o dedicarse a las pisci-granjas, para no afectar la seguridad alimentaria en el futuro”, "somos la única capital de Latinoamérica que estamos frente al mar, y venimos preparando gratas novedades para cautivar de nuevo a miles de visitantes”, afirmó.

MAS QUE IR A COMER RICO

Alex Atala
Para sus organizadores Mistura es más que ir a “comer rico”, es un homenaje y una fiesta en torno a los sabores y tradiciones de Perú, una verdadera celebración de la diversidad. Asimismo, esta feria es una invitación para promover a Perú a través de su magnífica gastronomía. Es la perfecta oportunidad para reconocer el trabajo de su gente, pescadores, agricultores, cocineros; pero por sobre todo de fomentar el cuidado, porque tenemos la responsabilidad de proteger nuestra biodiversidad y hacer un uso sostenible de los recursos naturales.
Este año la feria cuenta con una explanada de 15 héctareas y  para comodidad de los comensales se ha planteado una nueva distribución de los 140 locales (restaurantes, huariques y carretillas), esta vez serán  agrupados en “Mundos”, según el tipo de cocina. Así, los restaurantes invitados a participar estarán agrupados en torno a doce Mundos: el Mundo Criollo, el de las Brasas, el Cebiche, el Anticucho, Andino, Amazónico; Mundo Chifa y Nikkei, Norteño, Sureño, de los Sánguches y el Mundo de los Mundos, además de uno dedicado a las Tabernas y Bares (Pisco). Entre ellos, una serie de islas ofrecerán distintos tipos de chicha, jugos y emolientes.
Enrique Olvera
También contará con un Mundo del Pan,  el Mundo del Cacao, el Mundo del Café,  así como diversos festejos por el Año Internacional de la Quinua. Mención aparte, como es tradición se contará con el Gran Mercado.

ENCUENTRO GASTRONÓMICO INTERNACIONAL
Tras cinco años de incorporar exitosamente a figuras de la gastronomía mundial, esta VI edición de Mistura trae como novedad el Encuentro Gastronómico Internacional Mistura-2013, serán cuatro días donde más de veinte chefs de la talla de Albert Adrià, Andoni Luis Aduriz, José Andrés, Alex Atala, Massimo Bottura o Rene Redzepi exhibirán las últimas tendencias culinarias. Este espacio, concebido para la reflexión y el análisis, pondrá al Perú -del viernes 6 al lunes 9 de setiembre- ante los ojos del mundo y atraerá a especialistas y estudiosos de la gastronomía de muchos países.
Este será un espacio de reflexión para la cocina peruana, latinoamericana e internacional. Es la plataforma desde la cual algunos de los mejores cocineros del planeta contarán al mundo el trabajo que están realizando en sus restaurantes y países.

Rene Redzepi
Además de ellos, pasarán por el Gran Auditorio Apega Enrique Olvera, chef de Pujol, número 17 en la lista 50 Best; el portugués Nuno Mendes, del restaurante Viajante, número 59 en la lista San Pellegrino; Magnus Nilsson, chef de Faviken, uno de los restaurantes considerados como “El mejor de los restaurantes aislados del mundo"; y Davide Scabin, quien está al frente de la cocina de Combal. Zero. Un elenco al que se suman Iñaki Aizpitarte, de Le Chateaubriand, en Francia; el brasileño Thiago Castaño, el belga Kobe Desramaults, de In de wulf; los estadounidenses Daniel Patterson (COI) y Blaine Wetzel (The Willows Inn), el italiano Fulvio Pierangelini, Petter Nilson, de Suecia y Mauro Colagreco (Mirazur).

Massimo Bottura
Entre los cocineros nacionales que harán gala de su experiencia culinaria están Gastón Acurio, importante impulsor de la difusión de la culinaria peruana; Virgilio Martínez, representante de la nueva generación de chefs peruanos y conocido por el uso de ingredientes peruanos en un estilo que él define como "cocina de mercado" o "cocina de autor"; Diego Muñoz, chef de Astrid y Gastón e investigador sobre productos de la biodiversidad peruana; Mitsuharu Tsumura, propietario y chef del restaurante de cocina japonés y nikkei Maido, además de Jaime Pesaque, de Mayta.

Mistura será siempre la gran fiesta, ya no solo de la gastronomía peruana, sino de nuestra gastronomía continental y latinoamericana.



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