Más de 30 restaurantes, chefs, productores, investigadores ligados a la gastronomía peruana recibirán el galardón SUMMUM 2022 en reconocimiento a sus aportes y conocimientos, al igual que las mejores cocinas de la Amazonía, Arequipa, Cusco, Ica, La Libertad, Lambayeque y Lima, en sus distintas especialidades a partir de una encuesta de Ipsos con exigentes jurados de calificación.

 ALTA GAMA WINE FEST ALMENDARIZ 2022

Aunque nuestro consumo per capita de vino es todavía bajo, como mercado Perú es muy importante para el mercado latinoamericano del vino, la principal motivación por el mercado peruano es el alto nivel de nuestra gastronomía.

Si bien es cierto estamos consumiendo más vino que antes, existe la necesidad de crear una cultura del vino, en ese sentido las marcas Premium larinoamericanas pretenden que nuestra gastronomía debe estar acompañada con vinos de alta calidad.

Con el objetivo de fomentar esa cultura del vino Premium es que nace el Alta Gama Winefest Almendariz, que para esta edición ha logrado posicionarse como la cuarta

feria especializada más importante de Latinoamérica, detrás de las realizadas en Buenos Aires, Santiago y Mendoza.

Eso fue lo que nos tocó presenciar el pasado viernes 1 y sábado 2 de julio, una excelente oportunidad para mostrar mediante el vino y sus protagonistas las novedades y la evolución de estos dos últimos años, así como para ir constatando cómo se va transformando las preferencias del público.

 SALÓN DEL VINO PERUANO 2022

Más de ciento ochenta etiquetas presentes en esta edición 2022 confirman el importante momento que vive la producción vitivinícola nacional, evento que se realizará en el Centro Naval del Perú de San Borja.

“Perú hace Vino”

        VIRGILIO MARTINEZ INAUGURA "MAZ" EN TOKYO

Maz es la nueva sucursal del restaurant Central de Lima, Perú, inaugurado en el barrio de Akasaka  de Minato, Tokio, Japón este reciente 1 de julio. Central un restaurante reconocido mundialmente como creativo y basado ​​completamente en ingredientes peruanos y tradiciones culinarias indígenas. Ahora, después de un retraso de dos años inducido por la pandemia, Virgilio Martínez, junto con su joven jefe de cocina, Santiago Fernández, finalmente estarán sirviendo su singular cocina en Tokio.

Al igual que en Central, el menú en Maz refleja la notable diversidad de ecosistemas en la tierra natal del chef, desde el océano y las tierras bajas costeras, hasta los bosques tropicales, sobre las tierras altas andinas y hasta la selva amazónica. 

La diferencia entre Maz y su restaurante principal es que solo el 20 % de los productos es en realidad de Perú, solo los ingredientes principales, incluidos el café biodinámico, el cacao, las papas deshidratadas y la arcilla de chaco comestible. El otro 80 % proviene de Japón: Martínez afirma que se sorprendió al descubrir que los agricultores cerca de Tokio cultivan productos como papas y hierbas especiales.

(Huatia de Papas)