CEVICHE EN LONDRES

GASTRONOMÍA PERUANA CONQUISTA EL PALADAR LONDINENSE CON EL CEVICHE
Unos días antes de llegar al Perú, Martín Morales preparó un cebiche para "The Guardian". El hoy empresario gastronómico compartió la receta de nuestro plato emblema con los lectores del diario inglés, que se sumó a la lista de medios londinenses –“Evening Standard”, “The Financial”, “Restaurant Magazine”, “Vogue” y más–  Ceviche, el restaurante peruano que llegó al Soho. “Londres es un lienzo en blanco. Podemos escribir nuestra propia poesía e historia. Tengo una visión muy crítica y debemos describir esto de una manera muy auténtica pero relativamente simple, porque lo que tenemos es muy complejo, por rico y diverso”, opina Martín, quien ha vivido en Londres por 26 años y sabe que para alcanzar el éxito en la capital inglesa, lo principal es conocer bien al consumidor. “Tienes que pensar como si fueras uno de ellos. Somos peruanos, pero con una sensibilidad que se asemeja a un casamiento entre Soho y Lima”, apunta el empresario, que llegó a Lima con dos periodistas inglesas, y entre el tour que les hizo para conocer la gastronomía peruana, dedicó tiempo para contactar proveedores de insumos, elegir piezas para la decoración de Ceviche y cocineros para su personal.


LA CARTA
En un local con capacidad para 85 personas (en bar y comedor), el empresario peruano y su chef Alejandro Bello (peruano-venezolano) ofrecerán una carta pequeña: cebiches, tiraditos, causas y algunos anticuchos, pero también lomo saltado y arroz con pato, platos que él llama “recuerdos” en vez de tradición. También tendrá picarones y suspiro de chirimoya, además de una propuesta propia de piscomixología.