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| Plano de ubicación de la Feria Mistura |
Mistura realizó su primera edición en setiembre del 2008 con
una convocatoria de 23 mil visitantes. La edición 2012 bordeó el medio millón
de asistentes. Esta vez con una explanada de 15 hectáreas, traerá como gran
novedad, del 6 al 9 de setiembre, la zona de reflexión gastronómica, con expositores
de primer nivel como chefs, críticos e investigadores invitados de distintos
países.
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| Deidad precolombina Naylamp pescando |
En un nuevo ambiente, la Costa Verde, frente al mar de Lima,
Mistura la Feria Gastronómica Internacional organizada por Apega, promoverá el
poder mirar al mar y con ello rendirle tributo. “El agua y los recursos
hidrobiológicos” serán el tema central. Una atractiva temática que se
impregnará en los espacios y actividades durante los diez días del evento que
se realizará del 6 al 15 de septiembre. De esta manera uno de los principales
atractivos será la construcción de un acuario que implementará el Ministerio de
la Producción sobre una superficie de 620 metros cuadrados en virtud de un
convenio suscrito con Apega.
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| El Mar y los Recursos Hidrobiológicos, tema central del Mistura 2013 |
Bernardo Roca Rey, presidente de Apega, expresó la
importancia del tema al plantearlo desde un punto de vista cultural, remontándolo
desde su influencia en el pasado. “Desde el mundo pre-hispánico el agua era
considerada la sangre de los dioses. Hoy en día el Perú debe conservarla y
preservarla, haciendo por ejemplo hidro-cultivos o dedicarse a las
pisci-granjas, para no afectar la seguridad alimentaria en el futuro”, "somos
la única capital de Latinoamérica que estamos frente al mar, y venimos preparando
gratas novedades para cautivar de nuevo a miles de visitantes”, afirmó.
MAS QUE IR A COMER RICO
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| Alex Atala |
Para sus organizadores Mistura es más que ir a “comer rico”,
es un homenaje y una fiesta en torno a los sabores y tradiciones de Perú, una
verdadera celebración de la diversidad. Asimismo, esta feria es una invitación
para promover a Perú a través de su magnífica gastronomía. Es la perfecta
oportunidad para reconocer el trabajo de su gente, pescadores, agricultores,
cocineros; pero por sobre todo de fomentar el cuidado, porque tenemos la
responsabilidad de proteger nuestra biodiversidad y hacer un uso sostenible de
los recursos naturales.
Este año la feria cuenta con una explanada de 15 héctareas
y para comodidad de los comensales se ha
planteado una nueva distribución de los 140 locales (restaurantes, huariques y
carretillas), esta vez serán agrupados
en “Mundos”, según el tipo de cocina. Así, los restaurantes invitados a
participar estarán agrupados en torno a doce Mundos: el Mundo Criollo, el de
las Brasas, el Cebiche, el Anticucho, Andino, Amazónico; Mundo Chifa y Nikkei,
Norteño, Sureño, de los Sánguches y el Mundo de los Mundos, además de uno
dedicado a las Tabernas y Bares (Pisco). Entre ellos, una serie de islas
ofrecerán distintos tipos de chicha, jugos y emolientes.
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| Enrique Olvera |
También contará con un Mundo del Pan, el Mundo del Cacao, el Mundo del Café, así como diversos festejos por el Año
Internacional de la Quinua. Mención aparte, como es tradición se contará con el
Gran Mercado.
ENCUENTRO GASTRONÓMICO INTERNACIONAL
Tras cinco años de incorporar exitosamente a figuras de la
gastronomía mundial, esta VI edición de Mistura trae como novedad el Encuentro
Gastronómico Internacional Mistura-2013, serán cuatro días donde más de veinte
chefs de la talla de Albert Adrià, Andoni Luis Aduriz, José Andrés, Alex Atala,
Massimo Bottura o Rene Redzepi exhibirán las últimas tendencias culinarias.
Este espacio, concebido para la reflexión y el análisis, pondrá al Perú -del
viernes 6 al lunes 9 de setiembre- ante los ojos del mundo y atraerá a especialistas y
estudiosos de la gastronomía de muchos países.
Este será un espacio de reflexión para la cocina peruana,
latinoamericana e internacional. Es la plataforma desde la cual algunos de los
mejores cocineros del planeta contarán al mundo el trabajo que están realizando
en sus restaurantes y países.
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| Rene Redzepi |
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| Massimo Bottura |
Entre los cocineros nacionales que harán gala de su
experiencia culinaria están Gastón Acurio, importante impulsor de la difusión
de la culinaria peruana; Virgilio Martínez, representante de la nueva
generación de chefs peruanos y conocido por el uso de ingredientes peruanos en
un estilo que él define como "cocina de mercado" o "cocina de
autor"; Diego Muñoz, chef de Astrid y Gastón e investigador sobre
productos de la biodiversidad peruana; Mitsuharu Tsumura, propietario y chef
del restaurante de cocina japonés y nikkei Maido, además de Jaime Pesaque, de
Mayta.
Mistura será siempre la gran fiesta, ya no solo de la
gastronomía peruana, sino de nuestra gastronomía continental y latinoamericana.
