El Chef mexicano Enrique Olvera conversa con J.C. Capel y Blanca Villarelo en el marco del congreso gastronómico MadridFusión México 2012
Pujol es el buque insignia de la cocina de Enrique Olvera, el cual involucra un riguroso análisis y revisión de las recetas tradicionales mexicanas, la experimentación y aplicación de técnicas de cocina contemporánea, así como la imaginación, el humor y la obsesión por el detalle.
Creo que pudieron abordar mas temas, pero estuvo interesante
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